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我們的印象中，大量的補充富含蛋白質的肉類，才能增強肌肉。但是，最新的一項研究發現，吃大量的綠葉青菜，居然可以使下肢力量增加11%。我們想想老黃牛，食譜里面只有草，但是渾身上下都是腱子肉，還真是這個理[大笑]

滿身肌肉的水牛只吃草

廢話少說，先上干貨：

• 一項最新研究發現，經常吃綠葉蔬菜可以增強肌肉，有助于防止跌倒和骨折。
• 人體將青菜中的硝酸鹽轉化為一氧化氮，從而擴張血管，改善血流和運動表現。
• 菠菜、甘藍和生菜等綠色蔬菜中富含吃硝酸鹽，多吃這些青菜下肢力量可增強11％。

綠油油的青菜

根據伊迪絲·考恩大學（Edith Cowan University）的最新研究，多吃綠葉蔬菜可以增強肌肉力量。

這項研究于2021年3月24日發表在《營養學雜志》上。研究發現，經常食用富含硝酸鹽的綠葉蔬菜，可以增強肌肉功能，進而有助于預防跌倒和骨折。

營養學雜志研究

綠葉蔬菜增強肌肉力量和步行速度

研究人員評估了12年期間來自3,759名澳大利亞人的健康數據。

經常食用硝酸鹽含量最高的青菜，包括菠菜、甘藍和生菜等蔬菜，下肢力量增強了11％。他們的步行速度快了大約4％。

研究人員還調查了參與者的運動情況。 他們發現，無論參與者是否運動，蔬菜都可以增強肌肉力量。

換句話說，蔬菜對增強肌肉的貢獻并不依賴于運動的加持。

蔬菜如何改善肌肉力量？

綠葉蔬菜中富含硝酸鹽，人體可將其轉化為一氧化氮。

一氧化氮使血管松弛并使血管變寬，這樣就有更多的氧氣輸送到肌肉。

運動時，我們的肌肉需要呼吸，更多的氧氣對于鍛煉時產生的燃料至關重要，對肌肉恢復也很重要。

增加的氧氣流量，可以使我們的肌肉表現得更好，最終幫助增加肌肉的力量。

蔬菜如何影響我們的整體健康

肌肉力量是整體健康的重要組成部分。它可以幫助您執行日常任務，例如舉起重物，走路甚至起床。

肌肉力量對于關節和骨骼健康也至關重要，因為它有助于防止疼痛和傷害。

肌肉可以促進體重減輕，幫助體重管理。

伊迪絲·考恩大學的新發現還建立了將蔬菜與心臟健康聯系起來的證據。

一氧化氮可能有助于降低血壓。富含蔬菜的飲食以及其他干預措施，可能是治療心血管疾病的一種方法。

您應該吃什么類型的綠葉蔬菜？

研究人員發現，生菜、菠菜、甘藍和甜菜根對健康的影響最大。

其他富含硝酸鹽的綠葉蔬菜包括茴香、蘿卜、香菜、卷心菜和芝麻菜。

對于大多數人來說，每天吃一份綠葉蔬菜就足夠了。

與添加補充劑相比，綠葉青菜通常是最便宜的選擇，并且可以提供更廣泛的營養。

綠葉青菜

總結

總之，新的研究發現，食用富含硝酸鹽的綠葉蔬菜可以增強肌肉功能，最終可能有助于防止將來跌倒和骨折。

人體將硝酸鹽轉化為一氧化氮，這可能有助于改善血液流動，進而增強運動表現。

通過飲食和鍛煉來增強整體肌肉力量，可能會幫助人們避免將來跌倒或骨折。

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