又是一年315，繼去年的“腳踩酸菜”之后，今年又出現了“腳踩橄欖菜”，甚至還出現了“硼砂泡鮑魚”的現象……

每年315總是能爆出許多觸目驚心的食品安全亂象，各種惡心的食物違法加工場景讓人倒胃口，今天小艾就帶大家了解一下不良商家最常用的非法添加劑——硼砂。

“這就是行業潛規則，大家都是這樣用的。”40歲的鐘女士原本在東莞經營著一家豬肉攤，天氣變熱以后，豬肉越來越不好賣，為了防止豬肉變臭和顏色更加好看，鐘女士動了歪心思。

她買了一些硼砂回來，這是一種白色的粉末，只要涂抹在豬肉上，豬肉很快就能變成紅色，還能防止腐敗。但是這是一種違法行為。很快，她就被執法人員逮捕，據其交代，她是看見很多攤主都在用，所以她也用了起來，稱是潛規則。

這是發生在2015年的事情，別以為現在硼砂豬肉就消失了：

2022年9月，廣西梧州市市場監管局對15家豬肉攤的70批樣品進行了檢測，結果33批次的樣品檢出硼砂陽性；

2022年6月，石獅市市場監督管理局在當地一家餐飲店的肉粥中查出硼砂；

2022年4月，梅州市市場監督管理局在檢查的8家味酵粄、粽子加工制作單位中，有7家檢出有硼砂。

……

一、硼砂豬肉是什么？吃了會對身體有害嗎？

硼砂是一種無色結晶物質，一般應用于化工行業，用途有消毒劑、保險防腐劑等。由于其毒性較高，還可能致癌，所以世界各國均將其禁用為食品添加劑。

但仍然有商家鋌而走險，在豬肉內添加硼砂。在生豬肉上涂抹硼砂，可以起到保鮮作用，除了生豬肉外，硼砂還可能會被商家違法添加在腐竹、粽子、米粉、肉丸、面制品內。

無論用在哪種食物，都是違法行為，我國《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》中明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。

硼砂的成人中毒劑量為1~3g、致死量為15g，嬰兒的致死量則為2~3g。

人體攝入過量硼砂，會給身體帶來極大的威脅，其在胃酸作用下會轉換成硼酸，硼酸大量在體內蓄積會導致食欲下降、消化不良、促進脂肪分解等癥狀出現，還可能會引起嘔吐、腹瀉、休克、昏迷等急性中毒癥狀出現。

硼砂竟然這么可怕，那我們該如何去分辨豬肉內是否添加了硼砂呢？

二、如何分辨肉攤上的肉是不是硼砂豬肉？

1、一看

添加了硼砂的豬肉顏色會變得特別新鮮，由原先的灰白色變成粉紅色，瘦肉部分的顏色會稍微深一些剛抹上的時候會有散落的白色粉末。

2、二摸

肉的表面如若有滑膩的感覺，很可能是抹了硼砂導致的。

3、三聞

抹了硼砂的豬肉，用鼻子聞可以聞到微弱的堿味。

4、四掐

涂抹了硼砂的豬肉內部還是原先的顏色，掐一個小洞會發現內部依舊是灰白色，但是表面卻很鮮紅。

最重要的，還是需要到正規市場購買肉制品，不要貪圖便宜到小作坊購買沒有經過檢疫的食物，更加不要購買“三無產品”，這樣做可以很大程度規避食品安全問題。

實際上，在我們生活中可能存在的問題食品還不僅僅只有硼砂豬肉，這幾種食物在購買時也要多加注意。

三、市場上還可能有這些惡心的肉，要擦亮眼睛

1、甲醛帶魚

在帶魚內添加甲醛可以讓魚肉的蛋白質變性，因此而失去彈性、張力變脆，這樣做的目的是保鮮、增色以及防腐，可以讓水產品品相變好的同時延長保質期。

但人在接觸甲醛后，可能會對皮膚黏膜帶來較大的刺激作用，還可能誘發中毒、乃至癌癥發生，對健康威脅極大。正常帶魚一般彈性較差，用手指按壓會有指印，且能把魚鱗搓掉。而浸泡了甲醛的帶魚肉質很有彈性、瓷實，且無法打彎，用鼻子嗅還有刺鼻的味道。

2、掛羊頭賣狗肉的劣質牛肉干

現階段市面上存在不少一斤只要20~30元的牛肉干，這些牛肉干之所以這么便宜，很可能是因為根本就不是牛肉制成的，是用豬肉、鴨肉等肉制品，加入牛肉膏制成，這種情況一般無需擔心，牛肉膏屬于合法的食品添加劑。

我們真正需要注意的是一些不法商販用病死的煮牛肉或是已經變質的肉來制成假牛肉，這樣的肉可能含有大量病菌，會產生各種毒素。如黃曲霉素是個毒性很強的致癌物質，攝入后容易引起嘔吐、腹瀉等發生，嚴重的還會危及生命。

想要避免購買到假牛肉干，要注意選擇正規的品牌企業、老字號產品，查看食品包裝上的標志是否齊全，價格低到離譜的不要購買。

3、雙氧水雞爪

雙氧水雞爪是先用井水浸泡雞爪子，而后用地溝油煎制，之后再加入雙氧水、氫氧化鈉，這樣一來可以讓雞爪的外觀以及口感變好，但對健康會有直接危害。

地溝油含有大量的致癌物，容易讓癌癥發生風險上升。而食物內含有3%及以上的雙氧水，就可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃炎癥狀，而氫氧化鈉會對呼吸道造成較大的腐蝕作用。

想要鑒別是否是雙氧水雞爪，主要是通過眼睛看，正常的雞爪顏色應該為微黃色、關節為深褐色、有一定韌性，如果雞爪的顏色特別白，且沒什么韌性的話，則需要警惕。

食品安全對于每個人來說都很重要，生活中入口的食物一定要多加警惕，盡可能去正規的商超購買，避免購買到問題食品。也希望有關部門能加強監管和處罰力度，天天都當成“315”，讓消費者買著安心，吃得放心。

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