#頭條創作挑戰賽#

豬腳真的能治病、養生嗎？

福建60歲的劉大伯，是一位地地道道的農民，雖然年過半百，卻依然在地里辛勤勞作，常年的干農活，讓他患上了腰椎間盤突出。

雖然腰痛得厲害，但是劉大伯舍不得花錢去醫院看病，便找了一個土辦法，上山采草藥燉豬腳來吃。吃了半年，腰痛越來越厲害，而且劉大伯的身體也不對勁起來，眼睛、臉部、全身皮膚都變黃了，食欲大幅度下降，整個人顯得無精打采。

在家人的陪同下，劉大伯到當地醫院進行了檢查，醫生檢查發現，他因為盲目服用中草藥，出現了藥物性肝損傷，并且發展到了肝硬化階段。

是藥三分毒，中藥是治病救人的良藥，但是濫用也可能會對身體造成損傷。而豬腳的作用更是比不上中藥，它只是食物，沒有治病的功效。很多人把豬腳當成營養佳品，認為中老年人常吃豬腳對身體有益，還能長壽，這也是一個誤區。

一、多吃豬腳能補充膠原蛋白，延緩衰老？

豬蹄一直被視為“美容佳品”，認為其膠原蛋白可以延緩衰老，到底什么是膠原蛋白，它有什么作用？

膠原蛋白其實是蛋白質的一種，它是組成身體部位包括肌腱、韌帶、皮膚和肌肉等的結締組織的主要成分，具有支撐皮膚結構和增強骨骼等重要功能。

那么吃豬腳補充膠原蛋白可行？

對此，江蘇大學附屬醫院老年醫學科副主任醫師兼高級營養師潘瑞蓉表示，這種做法是錯誤的。據她介紹，豬蹄中的膠原蛋白是大分子蛋白質，人體并不能直接吸收。攝入含膠原蛋白的食物需經過消化道蛋白酶分解，才能被重新利用，再供給各器官組織。但由于個體差異和實際需要，每個人吃進去的膠原蛋白并不都會跑進皮膚，只會優先供給到人體缺口最重要的部位。

為什么有些人吃了豬腳后皮膚變“滋潤”了？

豬腳中的膠原蛋白含量并沒有想象的多，它只存在于表皮層，表皮下則是大量脂肪，只有很微量的膠原蛋白，是否能被完全吸收還不知道，食用的脂肪就會先讓身體胖起來。所以吃完豬蹄后，有些人的皮膚變滑了，那并不是膠原蛋白的作用，而是皮膚攝入脂肪的表現。

二、部分人群，建議控制豬腳的攝入

從中醫來看，豬腳有壯腰補膝和通乳之功，可用于幫助腎虛導致的腰酸膝軟和產婦產后缺少乳汁之癥，還有助于青少年生長發育及緩解中老年婦女骨質疏松的速度，也適合大型手術后及重癥康復期間的患者食用。

但豬腳也并非人人適合，以下幾類人食用豬腳過多，可能會給身體帶來不良影響：

1、膽囊炎、肝炎和膽結石的患者，豬腳脂肪較多，可能會加重消化負擔。

2、患有高血壓、高血脂、動脈硬化等基礎病的人，短時間攝入大量的肥甘厚味的豬腳，可能會誘發心腦血管疾病發生，而且豬蹄膽固醇含量多，對本身病情控制也不利。

三、老年人不妨適當多吃這幾種優質蛋白

豬腳雖含有蛋白質，但并不是優質蛋白，那么什么是優質蛋白呢？一般來說，食物中的蛋白質氨基酸越接近人體蛋白質的氨基酸模式，那么人體對其的吸收率也就越高，吸收率高的蛋白質就是優質蛋白。

《中國老年人膳食指南》中老年人每天蛋白質推薦攝入量為1.0-1.2克/公斤體重，以一個60公斤的老年人來看，每天要補充的蛋白質應該是60~72克左右。

老年人消化功能減弱，對蛋白質的吸收利用率不高，每日充足的蛋白質攝入，可以幫助維持機體正氮平衡，對預防肌少癥、消瘦、貧血等有積極意義。

日常建議通過這些食物，補充優質蛋白：

1、牛奶

每100克的牛奶，蛋白質含量在3.0%—3.5%，且氨基酸組成較為均衡，是機體優質蛋白重要來源。

2、雞蛋

雞蛋的氨基酸結構也比較均衡，屬于老少皆宜的食材，同樣是膳食優質蛋白的重要來源之一。

3、豆制品

豆制品含有的大豆蛋白質，也屬于優質蛋白，被人體吸收利用率較高，日常可以多食用豆腐、豆漿等補充身體所需。

4、白肉

主要是禽、畜和魚的肌肉部分，雞肉、魚肉蛋白質含量達到15%—22%，且脂肪含量相對于紅肉較低，非常適合老年人食用。

豬腳雖然滑嫩，但主要成分多是脂肪，大量攝入并不會“養顏”只會導致熱量超標。另外，保持年輕，并不是靠補充膠原蛋白就可以實現，科學看待食材，才不至于走進“陷阱”。

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