“自榨油不能吃,專家建議封禁小油坊”
“農民自榨油有毒?專家:必須關閉農村小作坊,因為有致癌物!”
最近這陣子,小艾在網上陸陸續續看到了一些文章,說專家建議封禁小油坊,因為自榨油有致癌物。首先,小艾并沒有在這些文章中,找到相關專家的具體信息,姓甚名誰也不知,但是要是說自榨油致癌,那就得好好嘮嘮了。
一、自榨油,真的天然無污染嗎?
自榨油采用的是壓榨工藝,直接將炒過的花生放進機器里,壓榨出油脂。沒有添加其他成分,也保留了很多營養物質,看上去確實很天然無污染。
但細究之下,自榨油的三大隱患,不能忽視——
1、榨油材料品質難保證
花生、芝麻等原材料存儲不當,就會產生霉菌,可能導致含有肉眼無法觀察到的黃曲霉素。正規廠商,在榨油前一般會進行原材料質檢,家庭或小作坊,無法做到優質控品,無形中增加食品安全風險。
2、沒有去除雜質和有害物質
正規榨油廠,會對生產環境有嚴格要求,還會對毛油,進行精煉,去除雜質、異味等,讓油的性質更穩定。而自榨油其實就是沒有經過精煉的毛油,其含有雜質較多,甚至還存在機械雜質、重金屬化合物等有害物質,都會給健康埋下隱患。
3、小油坊生產環境糟糕
長沙市某新聞臺記者曾暗中走訪榨油的小作坊,作坊內生活區、儲藏區、銷售區、原料區、加工區功能劃分不明,生產間各種雜物散亂堆放,儲藏區氣味難聞,生產設備上還滿是灰塵和油垢,嚴重不符合《食品安全法》規定。
那么吃了自榨油一定會得癌癥嗎?
世界衛生組織國家癌癥中心,曾就目前發現的1000多種致癌物進行分析,自榨油中可能存在的黃曲霉素、苯并芘等屬于1類致癌物,即對人類具有明確致癌性。
這些物質或含有這些物質的食物會不同程度增加身體患癌風險,但并不代表一旦接觸某種致癌物,就一定會致癌,致癌不能脫離“劑量”,只有當有害物質達到一定量一定時間,才可能觸發細胞癌變。
二、拓展閱讀:有人說這些油也會致癌,是真的嗎?
除了“自榨油”,這些食用油也存在食品安全問題?今天,小艾就從科學角度為大家破除謠言。
1、轉基因油致癌
轉基因是指利用基因工程技術,提取出優良基因,并轉入另一種生物的體內,從而繼承優秀的基因。
轉基因油的安全顧慮主要是與轉基因成分有關,如蛋白質和DNA,但這些成分都會在提煉油的過程中被去除,而且轉基因技術應用以來,并沒有科學證據表明其對健康有害,因此,轉基因油致癌沒有任何科學論證,純屬扯淡。
2、調和油致癌?
調和油其實是把不同的植物油混合到一起配制而成,它所含有的營養物質會比單品種的植物油豐富,一些營養數量也會提升,更符合機體對脂肪酸均衡的需求。可以說,調和油與日常其他食用油并無太大區別,科學使用,并不會存在安全風險。
三、吃自榨油,要注意什么?
一般建議大家少吃自榨油,如果實在喜歡食用自榨油,消費時應該注意哪些細節呢?
1、選擇可靠的油坊
如果選擇自榨油,要確保原料的品質與安全,從源頭上避免黃曲霉毒素等物質超標。
2、不要一次性買太多
自榨油在制作過程并未完全去除雜質,若條件衛生不達標,容易被微生物污染,油放置越久,繁殖的微生物也就越多,因此自榨油最好在短時間內食用完畢。
3、使用深色玻璃瓶裝
自己榨油來吃,就最好選擇深色玻璃瓶儲存,可以減緩氧化時間,避免過快發生敗酸反應。
4、變質后及時丟棄
當發現自榨油底部存在黑色沉積物或漂浮著一些條狀絮狀物或出現哈喇味,表明油已經變質了,不宜再食用。
自榨油可以食用,從工藝來看,還是正規廠商生產的油品更有保證,畢竟是吃到肚子里的,還是要對自己和家人的健康負責。
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