癌癥腫瘤康復-廣東愛硒健康管理有限公司官網黑木耳又稱“云耳”，是生長在朽木的一種食用真菌。它肉質細膩、清脆爽口，具有較高的營養價值，又稱“素中之葷”。
早在遠古時期，我們的祖先在尋覓食物充饑果腹的過程中，就認識到黑木耳可以食用。
中醫學認為，久服黑木耳能和血養榮、潤肺補腦、益氣強志，是臨床補益氣血、調理機體、保健強身的佳品。
01 黑木耳-補血王者
黑木耳營養豐富，其含鐵量高是它的一大特點，其鐵元素含量甚至遠超肉類，是很多癌癥患者貧血期間的“補血上品”。
02 天然“血管清道夫”
而黑木耳中所含的植物膠質體，具有較強的吸附力，因此也有天然“血管清道夫”的稱號。
它能吸附停留在人體消化道和呼吸道的灰塵及雜物。使其排出體外，并能促進排便。有助于預防癌癥患者的便秘問題。
03 黑木耳多糖-抗腫瘤
另外，現代醫學亦證實，黑木耳中的黑木耳多糖可不同程度地提高脾和胸腺功能，對機體免疫功能有明顯加強作用。
其可促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化率，增強機體細胞免疫和體液免疫功能，從而發揮抗腫瘤作用。
其研究論述來源于(《南京藥學院學報》1985，3;《中國藥科大學學報》1989，4)
04 泡發不當，易中毒
黑木耳，雖然是一種家喻戶曉的高營養價值食材，但如果泡發不當，卻會導致食物中毒。
干木耳因為在準備泡發前或泡發過程中，污染了椰毒假單胞菌，加之常溫泡發時間過長，促使椰毒假單胞菌大量繁殖，產生一種毒素——米酵菌酸，這種毒素會引起損害肝、腎、腦為主的中毒。
要避免產生這種毒素，就需要做到以下3點：
01 泡發保證清潔
泡發黑木耳的碗、水要干凈，且確保沒有食物殘渣和變質的食物碰觸。
02 泡發時間不能長
熱水、開水浸泡不超過30分鐘，冷水浸泡不超過2小時。
03 發現品質有變，要及時丟棄
一旦發現泡發的黑木耳有異味、摸起來黏糊糊的，就趕緊丟。
黑木耳炒豬肝
【食材】：
黑木耳（干品）5克，豬肝250克，調味料各適量。
【做法】：
① 黑木耳用冷水泡發洗凈。豬肝浸泡，去除血水，切成薄片，以濕淀粉少許，抓芡抹勻。
② 鍋內放油，燒至八成熱，豬肝控凈水下入，加料酒、蔥末、姜絲、鹽，煸炒至豬肝熟透，加入黑木耳，炒至黑木耳亮滑透香，可加（或不加）香油適量，拌合均勻即成。
【功效】：
補益肝腎、強體抗癌。
對于中晚期癌患，常因放療和介入治療出現血紅蛋白減少、血小板降低等并發癥，豬肝含鐵豐富，可養血補血；木耳中的多糖亦有一定的抗腫瘤作用。
若見血小板降低，患者也可以用花生衣60克，煎湯代茶飲，有一定的升高血小板的作用。
正逢周末，大家不妨在家做了試試，除了豬肝炒黑木耳，涼拌黑木耳或者黑木耳煲湯都非常適宜！
加硒教授微信：623296388，送食療電子書，任選一本