“少吃糖”也是防癌措施

本文作者：王穎（深圳市羅湖區人民醫院科教科）

說起含糖飲料和含有添加糖的食品，他可是深受廣大年輕人歡迎。在近20年里，我國成人攝入含糖飲料、食品消費量呈現持續增加的局面，且每5年會增加約10%左右。糖已經真的成為國人一種“甜蜜的負擔”。

長期攝入高糖而產生的危害已經十分明確，他會增加全身性炎癥性反應的機會，如糖尿病、痤瘡、齲齒、肥胖等發生。與之同時，高糖飲食還會增加人體罹患腫瘤疾病的發生風險，由此說來，限制高糖攝入也是預防腫瘤的有效措施。

臨床流行病學研究顯示，每天飲用100毫升含糖飲料會導致整體患癌風險幾率提高18%。含糖飲料中的糖對內臟脂肪、血糖水平和炎癥標志物均會產生影響，這些因素均是導致腫瘤發生風險增加的主要原因。據“AJCN（美國臨床營養學雜志）”上刊載的研究顯示，總糖攝入量與較高的腫瘤發生風險之間具有著直接的關系，而且這種聯系主要是來自于乳腺癌。添加糖、游離糖、蔗糖，以及以牛奶為原料的甜點、乳制品和含糖飲料中的糖與癌癥風險的增加顯著相關性。

說到這里，問題也出來了，糖也是一種機體必須的能量物質，我們攝入的主食中也主要是含有糖的。平時吃的米飯、饅頭、面條、白粥、餅干等都存在有糖，包括淀粉類的多糖，葡萄糖、果糖等單糖，以及蔗糖類的雙糖等，這些糖類都可以為人類提供能量。應該說，主食為我們提供了最經濟、實惠且對肝臟、腎臟負擔最小的能量來源，血糖也是大腦中樞神經細胞唯一能量的來源。

如此說來，兩者之間的“供”與“需”難道是存在著先天的矛盾嗎，當然不是。糖是人體生長、生活所必須的，持續性高糖攝入才會對人體產生危害性，這就是“既不能一點也不吃”“又不能胡吃海喝”的道理。

研究表明，對于正常人群而言，長期高糖攝入會導致肥胖和胰島素抵抗等情況發生，這也是造成機體氧化應激、內分泌紊亂及免疫功能障礙的主要原因。對于腫瘤患者，癌細胞對糖的應用主要以無氧酵解為主。這也是對腫瘤患者需要控制添加糖攝入的主要原因。

與腫瘤直接相關的糖主要指的是添加糖。所謂的添加糖，指在食品生產和制備過程中被添加到食品中的糖和糖漿，這里明顯不包括食物中所含有的天然糖。目前常見的添加糖主要包括白砂糖、紅糖、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、糖蜜、蜂蜜、吃烤薄餅所用的糖漿、濃縮果汁和葡萄糖等。

如此說來，最應該受到限制的糖類應該是添加糖、精制糖，而且最好是低于25克。這就提醒我們吃糖也要有竅門，即要學會看食品、飲品的配料表。凡是屬于主要以添加糖為主的食材，像甜飲料、點心、餅干、糯米類的食物要少吃。

對于主食來說，則建議來點粗雜糧更加適宜，減少精制糖和低纖維的白米、白面等食物的攝入。在我們的主食中，每天至少保證有1/3的主食為粗雜糧。所謂的粗糧主要包括：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥，各種雜豆類以及紅薯、山藥、馬鈴薯等塊莖類食物。

此時，必定會有人想起了所謂的“無糖食品”，這樣的“無糖”標準主要是指糖含量“≤0.5克/100克（固體）或100毫升（液體）”，如此說來無糖并不代表著完全沒有糖。至于那些采用所謂的“代糖”“甜味劑”雖然熱量值低了，但是代糖飲料對心血管疾病發生風險的增加，糖醇類代糖過量攝入也可能引起腹瀉等癥狀發生，也是不建議長期、過多使用的。

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