老李的女兒特別孝順，知道他愛喝茶隔三差五會給他買茶葉。這次，女兒從朋友那邊買了幾斤普洱帶回家給老李喝。

一天，老李在和鄰居吳叔喝茶時，說給吳叔嘗嘗閨女新買的普洱，但吳叔一聽普洱就有點不淡定了。

“普洱茶可不能喝，里面有大量的細菌，喝普洱就是喝臟水，還可能會致癌！”

這番話讓老李聽得一愣一愣的，但也是不敢繼續喝普洱。不過他轉念一想，女兒怎么可能會害他？心里糾結不已，不確定這普洱茶到底還能不能喝。

一、一克普洱五億霉菌，喝普洱等于喝臟水？

之所以有這個傳言，是來自于一位“科普作家”發表的文章，文章中指出普洱茶很容易受黃曲霉等真菌毒素污染，而黃曲霉素是個很強的致癌物，會給健康帶來極大威脅。

醫學博士朱偉對所謂證據進行了解釋，黃曲霉主要是霉變時產生的。購買茶葉時，茶葉質量不錯的情況下，是不會存在霉變現象的。

廣州倍特生命科學實驗室曾對此專門進行過檢測，研究人員隨機選取了市面上4款不同的普洱茶樣品，這些樣品均是生活中常見的。結果顯示，四款普洱茶樣品均過關，不存在黃曲霉素超標的問題。

傳染病學博士吳盟指出，黃曲霉素主要是存在于花生、土壤、玉米等食用物質上。茶葉在制作完成后，內里的糖分、蛋白含量都很低，微生物很難在這種環境下生存。且茶葉本身有大量的茶多酚、鞣酸成分，這些物質對于微生物的繁殖具有抑制作用。

二、經常喝普洱茶，到底是防癌還是“養癌”？

中國食品安全領域權威科學家陳君石院士表示，普洱茶會導致肝癌發生的結果是不成立的。多個機構都曾對普洱茶進行過專門的檢測，結果是大部分樣品均未發現黃曲霉素超標的問題。有少部分被檢出黃曲霉素超標的，也是運輸過程中儲存不當所致的。

之后有專家對普洱茶內的黃曲霉素對健康人群產生的影響做了科學評估，結果顯示從普洱茶內攝入黃曲霉素B1而增加的肝癌年發病率為0.027/10萬人，以我國13.7億人口計算，每年大約造成了370例新發肝癌患者。以我國肝癌26-28/10萬人的發病率來看，全國每年大概新發生356200例肝癌，相比之下普洱茶污染黃曲霉素造成的肝癌風險是幾乎可以忽略不計的。

雖然喝普洱茶不會致癌，但關于喝茶防癌這一說法，不少研究結果顯示也是不成立的。

北京大學公共衛生學院李立明教授團隊曾對我國50萬群眾進行了為期10年的隨訪，通過問卷形式的模式調查受試者的喝茶量和癌癥發生例數，分析喝茶與多種癌癥發病風險之間的關系。結果發現，喝茶多的人相較于喝茶少的，罹患癌癥的反而更多。

對此，研究人員分析認為與喝茶多的人多存在抽煙、飲酒問題。在調整吸煙飲酒等容易誘發癌癥發生的混雜因素后，研究人員發現每天消耗茶葉>4g相較于每周喝茶<1次的人群，胃癌風險會顯著增加，但其他癌癥以及總癌癥風險沒有明顯差別。

營養師王勃詩表示，對于喝茶能夠預防癌癥發生這個說法，目前最多是在動物實驗上得到了證明。在人類身上是否有同樣的作用，目前還沒有明確的定論。

三、普洱茶有哪些功效和作用？如何健康飲用？

普洱茶的功效，早在《本草綱目》中就有記載，中醫認為普洱茶具有清熱、消暑、解毒、利水以及通便等功效，現代藥理學還發現普洱茶有暖胃、減肥、降脂、預防動脈硬化等作用。

在日常喝普洱茶要注意選擇正規廠家生產的，泡茶時最好沖泡喝，因為這樣做可控制茶水的濃度。如果喜歡煮飲的話，則每次要把時間控制在3~5分鐘。

喝普洱的時候，要注意不能空腹喝，空腹飲用容易導致心慌、消化不良，還會影響蛋白質的吸收。在沖泡后，要注意盡快飲用，避免茶水濃度過高，而且久泡茶和隔夜茶當中的茶多酚大量氧化，使茶色變渾且降低了保健效果

喝茶相對而言屬于健康飲品，飲茶本是一個好習慣，但存儲不當或用錯誤的方式喝茶，同樣也會導致食品安全風險。

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