每一次午睡醒來，辦公室都彌漫著一股咖啡香。

小柳是一個現磨咖啡中重度發燒友，基礎每日一杯，用她得話而言：每日全靠現磨咖啡吊氣。

我覺得，她近期新下手了一款現磨咖啡，順向推存。

“這一現磨咖啡口味非常好，你要不要試一下？”

小柳不清楚的是，我一喝大量咖啡就睡不著覺，因此從不碰。此外我還有一個不喝大量咖啡的緣故是，之前聽人說現磨咖啡會致癌物質，到現在盡管早已了解實情，但依然沒有喝大量咖啡的習慣性。

咖啡致癌？除非是你每日喝超出28杯

仍在2018的情況下，一篇審判長判決加利福尼亞州現磨咖啡務必有癌病警告標識的新聞媒體在全球范疇內廣為流傳。而這篇報導牽涉到的相關惡性事件，又來源于二零一零年的一場糾紛案。

一個非營利的機構控告星巴克，由于現磨咖啡在烘焙的全過程中會造成一種化合物丙烯酰胺，而這類化學物質是存有致癌物質的。

因此，最后的審判結果是，星巴克等企業，必須在外包裝盒上標明致癌物質警告。

實際上，丙烯酰胺這東西并并不是存有于現磨咖啡中的。這東西是由食材中的一些原糖和碳水化合物混在一起，在歷經煎炸、蛋糕烘焙、烘烤等高溫制作過程中，發生了美拉德反應而最后產生的。

也就是說，不僅是現磨咖啡中存有，這些油炸蛋糕烘焙類的食材中，例如炸薯條，也會造成這類玩意。

但它的確危害！早在1996年，它被國際性癌病科學研究中心列為了2A類致癌物質，在臨床實驗中有確立的致癌物質，可是對身體的致癌物質直接證據比較有限。

并且科學研究顯示信息，丙烯酰胺日致癌物質邊界使用量為2.6μg/kg，也就是說，一個成人每日要喝10公斤的現磨咖啡，等同于星巴克28星巴克中杯的量，才可以做到致癌物質使用量，

何況，現磨咖啡還歷經了水的稀釋液，因此是本人都達不上這一量。其次也有科學研究顯示信息，對比于那望塵莫及的使用量致癌物質，現磨咖啡也有抗癌的作用呢。

現磨咖啡不致癌物質還能抗癌？

現磨咖啡中的主要成分是蛋白、維生素、多酚類、黃酮類物質、人體脂肪類物質。在其中功效很大的是多酚類化合物和黃酮類物質，這種化學物質具備抗氧化性的作用，可以消除人體內的氧自由基，對心腦血管病有一定的養生保健的功效。因此，喝咖啡的好處也是很顯著的。

除此之外，英國國立大學癌病研究室(AICR)也強調，現磨咖啡之中的天然植物結合物針對癌病有防止實際效果。

自然，相近的科學研究全球的科技人員做過許多，許多科學研究盡管有數據信息，但還是不能夠得到準確的結果。例如有的學者就估算，每日一杯咖啡，能夠減少15%患肝癌的風險性。

殊不知這類科學研究及其相關的臨床流行病學調研做的很不光滑，喝大量咖啡的人多種多樣的飲食結構夾雜在一起，很難弄清晰這種要素是怎樣造成風險性減少的。

也是有學者明確提出，說喝大量咖啡可以減少患結腸癌的風險性。由于現磨咖啡中帶有某類防癌化學物質，并且其又推動了腸胃的腸蠕動，減少了排泄物在腸胃中的等待時間，從而也就減少了排泄物中的致癌物質和腸胃的觸碰時間。

可是這也只是是一種叫法，實際的科學研究并沒有。自然，也是有學者強調，要想做到防癌的實際效果，務必確保每天4到6杯的食用量。

可是從相對性客觀性的角度觀察，由于不能確認性，再加生活起居中每一個人都是有不一樣的飲食搭配和生活方式，到底是哪樣要素造成的結果，實際科學研究起來實際上很繁雜。

因此，就算確實有防癌作用，假如你以前沒有喝大量咖啡習慣性得話，都沒有必需有意剛開始去喝大量咖啡。其次，就算每天喝咖啡的人，還要留意具體方法。

最先現磨咖啡要選煮的，這能夠較大水平水平確保其醇香的口味，盡管如今現磨咖啡盛行，但因為加工工藝的不一樣，并且顧客也無法掌握其制做步驟，因此不可以確保現磨咖啡的原汁原味及其煮咖啡的那類悠然自得全過程。

次之，剛煮好的現磨咖啡不必急切食用，由于太燙會損害人體的呼吸道粘膜，假如產生了喝燙現磨咖啡的習慣性，時間久了，會引起食道的病變。

最終，要留意現磨咖啡的食用量。喝的過多，非常容易危害睡眠質量及其消化吸收。其次，現磨咖啡是苦的，有些人會放糖乃至鮮奶油，如果喝的量多得話，會攝取過多的發熱量和人體脂肪，非常容易長胖乃至可能會引起糖尿病患者。

因此，現磨咖啡就算好吃，還要留意方法和食用量，并且，也無需有意擔心其是致癌物質還是抗癌。

終究，疾病的預防和造成是多種多樣要素造成的結果，單一的緣故，通常不一定會出現預期的實際效果，尤其是在飲食搭配層面。要是控制好量，就能確保相對性的身心健康。

參考文獻：

[1]《咖啡為致癌物質？世衛組織時隔26年證咖啡清白》中國新聞網 2016.6.17

[2]《咖啡致癌？除非你每天喝超過28杯！》健康時報網 2018.4.2

[3]《喝咖啡能防癌還是致癌？》科學世界雜志期刊

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