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去年年底，家住浙江海鹽的姚先生，網上低價購買的品牌堅果口感不對，廠家鑒定是假冒產品，選擇了報警。今年6月初，在疫情平穩后，海鹽警方對案件展開進一步偵查。
浙江省海鹽縣公安局巡特警大隊民警 說：用最形象的三個字形容就是“臟亂差”，完全不像一個標準的生產線，垃圾、拖鞋、衣服都是滿地扔的，雜亂無章，衛生條件特別差。犯罪嫌疑人自己購買原材料、生產加工，不僅在微信朋友圈售賣，還在多個購物平臺開起了網店，并在全國發展了20余個代理，形成了網上接單、廠家直發的銷售模式。
根據發貨訂單計算，犯罪嫌疑人以50元左右的價格，先后銷售堅果共計10萬余箱，300多萬袋。由于假冒產品主要通過人工操作，現場環境比較差，沒有除菌設備。通過進行相關指標的檢測發現，霉菌數量比正規的產品超標了10倍多。
一、發霉堅果為何不能食用？
黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等真菌在適宜的溫度濕度條件下產生的代謝物，主要存在于霉變的花生、谷物、堅果等食物中。
它是世界衛生組織認定的一類致癌物，是最強的化學致癌物質之一。而且，黃曲霉毒素化學性質非常穩定，加熱數小時也不能徹底去除。對人體臟器的損害極大。
而黃曲霉毒素進入人體后主要損害肝臟，還可能引起肝炎、肝硬化、肝壞死等。黃曲霉毒素中毒的臨床表現還有胃部不適、食欲減退、惡心、嘔吐，腹脹及肝區觸痛等，嚴重者會出現水腫、昏迷。
大量學者的研究結果表明，長時間食用含有低濃度黃曲霉毒素的食物是導致肝癌、胃癌、腸癌等癌癥的主要原因。
因此，發霉堅果一定不能吃，一旦發現嘴里的堅果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來并及時漱口。
二、另外，哪些堅果不宜進食？
1、有哈喇味的。堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，出現我們常說的“哈喇味”。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴重者還可能造成肝臟疾病。
堅果商販一般不舍得把變質的堅果扔掉，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味，因此變質堅果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅果中，相比之下，原味的、清炒的堅果品質相對會好一些。
2、炒焦的。堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的苯并芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質。
3、被石蠟美容過的。一方面，加工堅果時加點石蠟，會讓產品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你看到的堅果外表油光锃亮，明顯比普通的堅果“漂亮”時，那很可能加了石蠟。
另一方面，有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟，“美容”一下，用來以次充好。商販們使用的工業石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質，危害健康。
4、太重的。首先口味越重，食鹽添加往往越多；其次，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精、人造奶油，這些東西對身體沒有好處。并且，口味越重的堅果，其美味背后隱藏變質的可能性就越大。
5、灰塵散落的。負責任的商家會重視堅果原料的清潔、產品的防塵，市場上也不乏原料中灰塵等雜質多、銷售時毫無遮擋的產品。
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