果汁含糖多喝無益!研究發現每天多喝100mL純果汁,癌癥風險提升12%

果汁，營養美味，很多人都喜歡喝。特別是完全由水果鮮榨出來的純果汁，更是被很多人認為是一種健康的飲品，不少人還專門買了榨汁機，自己榨取果汁喝。

果汁好喝，但里面的糖可不少。市面上純果汁含糖量跟可樂是差不多的。果汁里有這么多糖，它真的健康嗎？

今年年初，巴黎大學的Mathilde Touvier團隊分析了法國101257人的數據發現，含糖飲料飲用量和癌癥風險的關系[1]。每天每多喝100mL的含糖飲料，與癌癥風險增加18%有關。而號稱天然健康的純果汁也沒健康多少，每天每多喝100mL與癌癥風險增加12%有關。只有人工甜味劑飲料與癌癥風險間沒有顯著關系。

市面上某款純果汁（左）和可口可樂（右）的營養成分對比

糖這個東西，是讓人又愛又恨。愛它是因為它甜蜜的味道，讓人愉悅，甚至讓人上癮[2]，恨它則是因為它里面大量的卡路里了。有些人把糖稱為“使用最廣泛的毒品”。

人類這么喜歡吃糖是有原因的，我們的祖先還是“猴子”的時候，水果中的糖是他們主要的能量來源之一，不愛吃糖的都餓死了。可是到了現代，人們面臨的主要問題由能量不足變成了能量過剩，糖也就從我們賴以生存的能量來源變成了健康的一個威脅。

尤其是到了20世紀60年代，食品工業高速發展，人們開始使用玉米淀粉水解轉化制備果葡糖漿，甜味的獲取成本大幅下降[3]。80年代，隨著以果葡糖漿為原料的可樂等含糖飲料在世界上流行開來，人們的肥胖率也跟著上升了[4]。

含糖飲料帶來的最主要的健康問題就是它的高熱量所引發的肥胖，進而造成糖尿病、高血壓等諸多健康問題。肥胖也是癌癥的一個危險因素。

此次研究中，研究人員分析了法國NutriNet-Santé隊列中101257位在基線時沒有癌癥的參與者的數據。其中男性21533人，女性79724人，基線時平均年齡42.2歲。

在飲料方面，NutriNet-Santé的調查表里包含了97種含糖飲料和12種人工甜味劑飲料。常見的碳酸飲料、糖漿、100%純果汁、果汁飲料、加糖熱飲、加糖牛奶、運動飲料和能量飲料都被納入其中。

這些含糖飲料的中位糖含量為10.7g/100mL，其中純果汁的中位含糖量是10.3g/100mL，非純果汁飲料的中位含糖量是10.9g/100mL。消費量上，純果汁是人們喝的最多的，占到了總消費量的45%，除純果汁之外的含糖飲料占了總消費量的36%，還有19%是人工甜味劑飲料。

純果汁占45%的總消費量，其它含糖飲料和人工甜味劑飲料分別占36%和19%

數據顯示，含糖飲料的消費量與癌癥風險有顯著關系，每天每多喝100mL的含糖飲料與癌癥風險增加18%，女性乳腺癌風險增加22%相關。與乳腺癌風險的關聯在絕經前女性中更為明顯。

即使是一般被認為是健康飲品的100%純果汁，每天多喝100mL也與癌癥風險增加12%相關。只有不含糖的人工甜味劑飲料，與各種癌癥的風險均不顯著相關。

需要注意的是，雖然喝果汁跟癌癥風險增加有關，但吃水果是跟癌癥風險降低有關的[5]。這可能是因為，在榨取果汁的過程中，水果中對健康有益的膳食纖維被去掉了，大量的糖分卻留了下來。另外，水果里的一些有抗癌作用的抗氧化物質，也可能在榨取果汁時被空氣氧化而失效。

為了健康，家里的榨汁機還是收起來吧，千萬別用喝果汁代替吃水果。

參考文獻：

[1]. Chazelas E,Srour B, Desmetz E, et al. Sugary drink consumption and risk of cancer: resultsfrom NutriNet-Santé prospective cohort[J]. bmj, 2019, 366.

[2]. Colantuoni C,Rada P, McCarthy J, et al. Evidence that intermittent, excessive sugar intakecauses endogenous opioid dependence[J]. Obesity research, 2002, 10(6): 478-488.

[3]. Tappy L, Lê K A.Metabolic effects of fructose and the worldwide increase in obesity[J].Physiological reviews, 2010.

[4]. Hodge A M,Bassett J K, Milne R L, et al. Consumption of sugar-sweetened and artificiallysweetened soft drinks and risk of obesity-related cancers[J]. Public healthnutrition, 2018, 21(9): 1618-1626.

[5]. Aune D,Giovannucci E, Boffetta P, et al. Fruit and vegetable intake and the risk ofcardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality—a systematicreview and dose-response meta-analysis of prospective studies[J]. Internationaljournal of epidemiology, 2017, 46(3): 1029-1056.

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