“草莓是最臟的水果，不耐蟲咬，要打很多農藥，超標很嚴重。”

“現在的草莓越來越大，就是用了農藥膨大劑，千萬不能吃！”

“畸形的草莓千萬別買，用了膨大劑會致癌！”

……

每年到了冬天，草莓總是以昂貴的價格在水果攤中顯示自己的存在感。明明春末夏初才是草莓正常收獲的季節，如今水果攤上那些個頭大飽滿，甚至畸形的草莓究竟是不是農藥、膨大劑的杰作呢？吃了會不會對身體有害？

一、草莓是“最臟”的水果，農藥超標不能吃？

在互聯網流傳的一份由EWG（美國環境工作組織）發布的“最臟蔬果”榜單中，草莓連續六年以最多的農藥種類殘留成為該榜單的榜首，令人咋舌。然而，這份榜單可信嗎？事實上，EWG只是美國一個倡導環境保護的民間機構，并不具有權威性。此外，該機構的“最臟蔬果”榜單采用的排名標準也并不科學。

南京財經大學的食品安全專家吳定教授表示，拋開劑量談毒性是不科學的。該榜單只描述草莓上測出的農藥種類之多，而不談殘留量是否達標，顯然沒有展示關鍵的問題。

此外，吳定教授解釋，現在大部分水果到生長后期都不會打農藥，除非是遇到蟲害。并且，草莓在開花時需要蜜蜂授粉才能掛果，噴灑農藥會殺死蜜蜂，反而達不到目的。只要通過正規渠道購買的草莓，都不必太擔心農殘問題。

二、草莓越來越大，是不是用了膨大劑？

實際上，草莓的大小和許多因素有關，其中最重要的就是品種因素。現在國內外都追求培育受到市場喜愛的大草莓，因此市場上出現的大草莓基本都屬于培育得到的大果型品種。此外，在種植草莓的過程中人工適當進行疏花疏果，也可以得到更大的草莓。

謠言中最常提到的膨大劑，也會影響草莓的大小。適當地使用膨大劑可以促進草莓生長結果，反之如果過量使用，不僅會使草莓長得很小，還可能使草莓生長畸形。

那么，畸形草莓一定是因為使用了膨大劑？可不能將二者對等起來。科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示，草莓畸形大多是因為授粉不足，而授粉不足的原因有很多，比如溫度過低、昆蟲、土壤環境等等，不一定與膨大劑有關。

三、膨大劑是什么，對身體有害會致癌嗎？

膨大劑，學名叫做“氯吡脲”，是一種植物生長調節劑，可以在植物生長過程中發揮類似激素的作用。但膨大劑可不是什么“有害化學劑”，而是一種由農業農村部批準使用的農藥，并且已經廣泛用于農業種植中。

膨大劑的主要作用，是促進植物細胞加速分泌細胞分裂素和植物細胞生長素，讓植物細胞的分裂次數增加、長得更大。因此，適量使用膨大劑，可以使植物更多的結果，有利于農業種植。

阮光鋒介紹，在推薦用法用量下，膨大劑在果實和土里的殘留都接近微量，不會對人體健康產生影響。并且在實際生產中，農戶使用過量膨大劑的可能性很低，因為會使果實變小、畸形，這反而不利于銷售。

此外，膨大劑的降解速度很快，噴施24小時后就會降解60%。即使有部分被人體攝入，對人體也不起作用，并且大部分會在兩天隨尿排出。目前，并沒有關于膨大劑致癌的報道和科學論證，因此不必過于擔心。

四、怎樣吃草莓最放心？

1、怎么選？

挑草莓可以從顏色、形狀、氣味三方面著手。首先，看草莓的顏色是否鮮紅，并且最好紅到根部。再看草莓的形狀，一般以呈圓錐形的為好。最后可以用手扇風聞聞草莓是否清香。

2、怎么洗？

草莓很脆弱，清洗的時候稍微用力就可能讓它“破相”，同時也影響口感，因此洗草莓必須要講方法。正確地洗草莓一共分三步：先用流動的水對草莓進行沖洗，將草莓表面的殘留的塵土、污染物等沖走；再把草莓放入淘米水或淡鹽水中浸泡3-5分鐘，進一步滅菌；最后把草莓撈起來再用冷開水沖洗一遍，即可食用。

草莓紅艷欲滴人人愛，不要在選購時因為謠言而亂了心。只要從正常的途徑購買正規產品，不貪圖小便宜，草莓的品質就能得到相應的保障。再運用正確的洗草莓方法，就能放心安全享用美味。

#健康明星計劃##2021生機大會#

參考資料：

[1]《最臟水果排行榜瘋傳 連續6年Top1的草莓還能吃嗎？》.光明網.2021-04-22

[2]《大草莓都有膨大劑？好吃的草莓選這些》.食品安全湖南.2021-12-20

[3]《畸形是因為膨大劑？“白屁股”是因為激素？草莓：謠言》.新京報.2020-03-25

[4]《畸形個大的草莓能放心食用嗎？》.食安山東科普辟謠平臺.2021-04-05

[5]《草莓也要和菠蘿一樣用鹽水泡嗎？| No.252》.中科院物理所.2021-04-09

加硒教授微信：623296388，送食療電子書，任選一本