食品添加劑致癌石錘了？

不少人認為現在中國癌癥高發，其中就有食品添加劑的一份“功勞”。近期，法國有一項研究，發現人造甜味劑可能會增加癌癥風險。這一項研究無疑又把食品添加劑推上了風口浪尖。

人造甜味劑，聽著陌生，可是不少人可能天天都會吃到。

一、新研究發現：人造甜味劑可能會有癌癥風險

法國有一項超10萬人參加的大規模的研究發現，人造甜味劑的攝入量和總體的癌癥風險是正相關的關系，攝入大量的阿斯巴甜和安賽蜜會使患癌癥的風險更高，尤其是患乳腺癌和肥胖相關癌癥的風險會更高。

生活中的人造甜味劑，廣泛存在于“零糖”飲料、食品中。所謂的無糖只是指不含淀粉糖（麥芽糖、果糖和葡萄糖）和蔗糖（甜菜糖、甘蔗糖）的甜味食品，無糖食品中甜味往往來自于甜味劑，比如糖精、糖醇和阿斯巴甜等。

二、問題來了，含有甜味劑的食物還能不能吃？

看到這里，或許很多人會對甜味劑唯恐避之不及，其實，上面關于甜味劑致癌的研究還屬于觀察性研究，還無法證明甜味劑和癌癥之間是否明確有因果關系。

甜味劑在食品中是能夠合法使用的，我國目前《食品添加劑使用標準》中的規定甘草酸銨、紐甜、甜蜜素、甘草酸一鉀及三鉀、麥芽糖醇、D-甘露糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇液、阿斯巴甜、三氯蔗糖等能夠作為甜味劑添加在各種飲料、糕點、面包、調味品、餅干等食物中。

科信食品與營養信息交流中心科學技術部阮光鋒主任介紹，甜味劑在加工食品中的應用是十分廣泛的，目前，甜味劑在中國、歐盟和美國等一百多個國家和地區被廣泛運用。而且甜味劑的安全性也得到國際食品安全機構的認可，只要能按規定添加甜味劑就不會對健康造成危害。

三、中國癌癥高發，都怪食品添加劑？

在我國，癌癥的發病率越來越高，很多人認為是食品添加劑引起的。對此，中國工程院院士孫寶國解釋，很多消費者對食品添加劑存在很深的誤解，其實這是違法添加劑造成的。食品添加劑是否會對人體健康產生危害的判定標準是使用量，在合理范圍內不超量使用食品添加劑是安全的。

我國目前認定的食品添加劑有2000多種，涉及23個類別，幾乎全部經過加工的食品或多或少都會含有食品添加劑。不過，食品添加劑通常不會在我們人體內累積，能隨著新陳代謝排到體外。因此，嚴格按照國家的《食品添加劑使用標準》使用食品添加劑是安全的，我們沒必要聞之色變。

四、除了無糖食品，一些靠添加劑“美化”的食品也要少吃

就像無糖食品一樣，很多商家往往打出“無糖、更健康”的噱頭來吸引消費者購買，實際上這是誤區。日常生活中很多使用添加劑來“美化”的食品，都不建議大家經常食用。

1、兒童奶

很多家長都以為兒童奶對兒童成長發育有好處，其實大多數兒童奶是在普通牛奶的基礎上額外添加一些糖和其他成分，比如阿斯巴甜、檸檬酸鈉、食用香精、黃原膠等食品添加劑，甚至有一些是不建議添加到兒童食品中，所以最好不要給孩子喝兒童奶。

2、仿葷素菜

素食不一定就是健康的，仿葷素菜是將素食原料加工后和葷食很像的素菜，主要原料是魔芋類、豆制品、淀粉、菌菇類食物和各類醬料等，為了能有葷菜的口感，往往需要添加大量的味精、鹽、植物油、食用香料香精、著色劑、糖等，容易增加脂肪肝、心腦血管疾病、糖尿病等風險，還會增加肝腎代謝的負擔。

3、調味堅果

堅果在很多人心中都是一種健康的食物，調味堅果比如奶香杏仁、椒鹽核桃等，雖然調味的堅果味道更好，但是加工后的堅果會增加糖、鹽以及其他調味劑的含量，不利于預防慢性疾病。此外，調味堅果容易掩蓋變質霉變的哈喇味，存在食品安全隱患。

當然，并不是說這些添加了添加劑的食品一定會對身體產生危害，只是并沒有像商家宣傳的那樣健康。

總之，食品添加劑并非洪水猛獸，但是我們在購買食品的時候應該盡量選擇健康的食品，注意辨別違法添加劑。

參考資料：

[1]《Artificial sweeteners and cancer risk: Results from the NutriNet-Santé population-based cohort study》.plos medicine.2022-03-24

[2]《【提醒】無糖食品真的“0 糖”嗎？》.廣西市場監管.2021-04-28

[3]《【推薦】飲料里的甜味劑真的會致癌嗎？》.浙江醫院.2017-01-15

[4]《代糖≠健康 也許是“甜蜜的毒藥”：食用代糖或增加患癌風險》.人民網.2022-03-30

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