癌癥腫瘤康復-廣東愛硒健康管理有限公司官網要說讓外地人最難以下嘴的東北“黑暗料理”，莫非燒烤界里的扛把子烤蠶蛹了。愛吃蠶蛹的人，無論是煮、炸、烤，都能吃得津津有味，但是對于很多人來說都難以接受。
其實蠶蛹可是一種健康的食物，最近有研究甚至顯示出在抗癌這一方面還有潛力。
一、別看蠶蛹“可怕”，卻是優質高蛋白天然營養品
蠶蛹看起來雖然難以下口，卻是含有多種營養物質的天然營養品，蠶蛹中的蛋白質含量高達63%以上，氨基酸構成比例合理，而且還含有多飽和脂肪酸、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B2等,以及多種礦物質比如鎂、鉀、硒、銅、鋅等。
蠶蛹是目前我國衛健委發布的普通食品目錄中唯一的一種昆蟲食品。不僅如此，蠶蛹還是一味中藥，在《本草綱目》中有相關記載：“治小兒疳瘦，長肌，退熱，除蛔蟲”。
那么，營養豐富的蠶蛹對人體來說具體有哪些作用呢？
1、補充營養、幫助提高免疫力
蠶蛹富含蛋白質和氨基酸，不僅能夠補充營養，還能夠幫助提高人體的免疫力，因為蠶蛹能產生具有藥理學活性的一些產物，有助于提高人體的白細胞水平，再加上蠶蛹含有一種免疫物質，還具有抗感染和消炎的功效，所以能夠幫助提高人體的免疫力。
2、清熱去火，幫助對抗疲勞
蠶蛹性寒，具有清熱去火的作用，幫助中和體內的熱氣，而且蠶蛹中的精氨酸含量比肉類、蛋類、魚類等都高得多，精氨酸有助于對抗疲勞，緩解勞累。
3、幫助控制血壓、血脂
蠶蛹是一種高鉀低鈉的食物，能夠幫助調節體內的電解質平衡，起到輔助治療高血壓的作用，此外，蠶蛹還能調節機體脂肪，幫助降低血脂和膽固醇，改善心血管功能和肝功能。
二、北京聯合大學新研究：蠶蛹蛋白能引起癌細胞損傷！
近日，北京聯合大學生物化學工程學院食品科學系閆文杰教授團隊發表了一項針對蠶蛹蛋白的功效的研究，該項目通過研究蠶蛹蛋白在人體結腸癌細胞DLD-1細胞增殖、能量代謝和凋亡方面的影響，結果顯示蠶蛹蛋白可以使結腸癌DLD-1細胞發生氧化損傷，從而能夠促進細胞的凋亡，使線粒體的呼吸以及糖酵解速率降低。
問題來了，吃蠶蛹能不能抗癌？
盡管研究結果顯示蠶蛹蛋白能引起癌細胞損傷，但這畢竟是體外實驗，效果還不能完全推到人體試驗上，因為人體結構更加復雜，人體細胞和動物也有很大的差異，所以蠶蛹的潛在作用機制還需要深入探究，不代表吃蠶蛹就能抗癌。
如果盲目食用蠶蛹，甚至還有中毒的隱患，建德市第一人民醫院朱智勇醫師曾經接診過很多吃蠶蛹之類昆蟲就診的患者，比如有人食用蠶蛹后可能會出現過敏、神經系統癥狀以及中毒癥狀，因為蠶蛹是野生昆蟲，體內可能會有重金屬、寄生蟲等，加上在貯藏和運輸過程中可能會被致病菌污染。此外，生吃或食用未熟透的蠶蛹也可能會導致中毒。
三、如何正確打開蠶蛹的食用方式？
對于愛吃蠶蛹的人來說，想要正確食用蠶蛹，就要注意以下幾點：
1、不熟不吃
沒有處理過的活蠶蛹更容易發生中毒，所以在食用蠶蛹的時候一定要徹底燒熟燒透，不要直接吃活蠶蛹。
2、未加工不吃
為了減少過敏和中毒情況，食用蠶蛹要經過加工，不要直接吃涼拌、鹽漬的蠶蛹。
3、變質不吃
最好選擇繅絲后的蠶蛹來食用，在食用前要將變質的蠶蛹挑出來去除，反復熟制的蠶蛹也容易變質，所以也要注意避免食用。
4、放久了的不吃
蠶蛹貯藏的時間久了就容易被雜菌污染和繁殖，所以不要食用放置時間過長的蠶蛹。
四、劃重點：4種人別盲目嘗試
雖然蠶蛹營養豐富，但不代表人人都適合食用，比如這幾類人群最好就不要輕易去嘗試：
1、過敏體質的人
蠶蛹本身屬于發性食物，容易引起過敏，比如吃海鮮容易過敏的人最好就不要吃蠶蛹，以免引起嘴唇紅腫、皮膚瘙癢、腸胃不適等過敏癥狀。
2、有外傷、腸胃功能障礙等人群
蠶蛹對傷口愈合不利，所以受了外傷的人群最好不吃；而且蠶蛹的蛋白質含量較高，容易加重腸胃和腎臟的負擔，所以患有腸胃、脾臟、腎功能障礙等人群最好少吃。
3、瘦身期間的人
對于想要瘦身的人來說，需要格外注意脂肪的攝入，而蠶蛹含有的脂類非常豐富，攝入過多容易發胖，不適合這類人群食用。
4、兒童
兒童處于生長發育階段，各方面的機能還未完善，比如消化系統還未健全，嬰幼兒的腸粘膜通透性高，所以更容易引起過敏反應，最好避免食用。
總之，蠶蛹雖然具有較高的營養價值，但是要注意正確的食用方法，不適合食用的人群最好不要輕易嘗試。
參考資料：
[1]徐君利.蠶蛹的功效與食用[J].蠶桑茶葉通訊,2021(02):15+17.”
[2]《關注！蠶蛹蛋白能引起癌細胞損傷，北京科研團隊最新成果，登上SCI期刊封面》.北京聯合大學招生辦.2022-06-11
[3]《蠶蛹長得那么可怕，為什么還有人愛吃？它的營養價值超出你的想象…》.北青網.2022-04-08
[4]《吃蠶蛹“補身子”，差點補出了事》.錢江晚報.2022-04-07
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