傷胃的那些飲食

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胃癌是我國及東亞地區的日本、韓國等國家最為常見的惡性腫瘤，對于胃部惡性腫瘤的發生，具有著明顯的地域性因素特點，因此，也有人稱胃癌為“東北亞癌”。胃癌的發生也是一個多因素相互作用的結果，在胃癌的發生原因中，飲食習慣、生活習慣、飲食結構具有著重要的因素。從某種意義上說，也許正是東北亞區域國家中人們具有著相似、相近的飲食習慣和特點，才是導致這一區域胃癌高發的主要原因。

在日常生活中，增加罹患胃癌發生風險的食物有很多，其中有些還真的是我們生活中的美味，值得我們注意。

燒烤、熏烤類食品。食品，尤其是肉類食物在使用明火燒烤、熏烤的時侯，會產生大量的多環芳烴化合物，其中又以含有苯并芘等強致癌物質為危害性更大，它可滲透至整個食品之中。此外，在燒烤、熏烤的過程中，蛋白質在高溫炭火的作用下，也會在烤焦的時侯分解產生各種致癌成分。如此，燒烤、熏烤類飲食雖然是美味，但是其危害自然也是最高的。

腌制食品。腌制食品在東亞區域人們的生活中也是主要的飲食，不論是早餐上的小菜，還是中餐、晚餐中的配菜都具有著點睛作用。在諸多腌制食品中，食物中的鹽分具有著明顯的胃黏膜損傷作用，而硝酸鹽和亞硝酸鹽等則是導致胃癌發生的主要致癌物質的主要來源。含鹽量較大的腌制食品，可以直接損害胃粘液層的保護作用，直接破壞胃黏膜，在這樣的基礎之上，腌制食品中存在的硝酸鹽、亞硝酸鹽等可以在胃中與胺類相互結合，形成亞硝胺，而亞硝胺則是很強的致癌物質，也是直接導致胃癌發生的主要因素。

霉變食物。臨床流行病學調查研究發現，在胃癌高發區域的糧食與食品中，受到霉菌污染的情況也是極其普遍和嚴重的現象。在胃癌患者的胃液之中，也是可以直接的檢出含有霉菌及其毒素的成分，這些物質均是導致胃癌的主要原因之一。

酒精及酗酒。三五個人圍坐在一起，推杯換盞之間也是一個愜意的事情，然而，不知不覺之中酒精則是成了損傷胃黏膜的主要原因，也是導致慢性胃炎發生的主要原因。此外，在飲酒的過程中，酒精還具有著促進其他致癌物質吸收的作用，增加其他毒性反應物對胃黏膜產生損害的作用，這樣的損害和減弱肝臟的解毒功能也是直接、明顯的，至于對于那些具有酗酒習慣的人，其對胃部、肝臟的損害則是更加顯著的。

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