用你的“溫柔”代替你的“火熱”

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對于“趁熱吃”這樣的熱情待客之道而言，隨著近年來大量的科普宣傳的推廣，他的危害已經逐漸被很多人所熟知。人們已經知曉了，就在我們熱情的勸別人趁熱吃的時候，過熱的食物會提高食管癌的發生風險。

說起食管癌，他可真的是一個具有中國特色的惡性腫瘤。2017年全球食管癌新發病例約為47.3萬例，死亡病例為43.6萬例。而我國食管癌的新發病例和死亡病人數則分別為23.5萬和21.3萬，在數據上均占全球數據的50%左右。

與之同時，我國食管癌的高發區域主要集中在河南、河北、山西、四川、閩南、廣西北部和廣東等地區。在這些區域的飲食中，不免也有著四川的火鍋，河南、河北和山西地區的高鹽、熱食和燙食，閩南、廣西北部和廣東等地區熱湯、熱茶等。這些飲食習慣都把一個“熱燙”指向了食管癌。

“熱燙”飲食對于食管的影響是毋庸置疑的，偶爾一次、兩次的食管黏膜灼傷自然是沒有什么問題的，黏膜會很快得到損傷后的修復。但是，如果這樣的損傷是長期、反復、持續性的，那就會導致黏膜發生一系列的病變。即從淺表性炎癥開始，逐漸發展為潰瘍、增生，再發展成為惡性增生，最后的結局就是發生食管癌了。

對于熱燙的標準和程度來說，世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌癥研究機構也是明確警告，超過65℃以上的熱飲和食物即具有增加罹患食道癌的風險發生。

現實的生活中，你是否無法割舍那些熱飲、熱食的暢快呢。這也很自然，在這其中畢竟是有著幾十年來的飲食文化和飲食習慣的傳承。如此情況下，不免有人就會想到是否可以采用“冰火兩重天”的飲食模式來應對熱燙的損傷呢。

應該說，低溫食物與食管癌的發生風險研究尚沒有最為直接的證據相關聯。但是，冰冷的食物會影響消化液的分泌，破壞消化酶的功能，繼而直接增加胃腸道的負擔，破壞消化系統的功能，如導致反流性食管炎等發生，繼而也會誘發食管癌的發生。

至于所謂的“冰火兩重天”式的飲食模式，那就如同深一腳、淺一腳的前行一樣，讓食管經歷著多重的打擊，這樣的食管估計“不死掉也會瘋掉的”。

由此說來，最為熱情的飲食溫度不是你的“熱燙”而應該是你的“溫柔”。

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